piggapeggy

Vitlöksdip till räkor

Veckorna går fortare och fortare för min del den här tiden på året.  Det kan ju bero på att mitt jobb blir allt intensivare också ju längre in i sommaren vi kommer. Annorlunda kanske men något jag själv valt:)
Ikväll hade jag egentligen tänkt laga mat med min man hade överraskat med en stor påse färska räkor. Det passade perfekt eftersom vädåret blivit bättre och vi därmed kunde sätta oss i glashuset och äta.
Till räkorna gjorde jag min vitlöksdip som jag brukar göra. Snabb, enkel och supergod:)
 
 
Ta bara: 2 dl creme fraiche, en stor, pressad vitlöksklyfta, 2-3 msk majonnäs och salta tills det smakar "lagom" salt. Låt såsen gärna stå och dra i någon timme före servering men den funkar bra direkt också:)
 
 
American pancakes - LCHF - lavkarbo - recept
Instagram myTaste.se

Rosépepparlax i ugn med sandefjordsås

Igår hade vi ännu en solig och vacker dag och vi njöt för fullt i trädgården. Lite jobb varvat med kaffe och mat:) Och till middag lagade jag mat som jag inte behövde ägna så mycket tid åt. Perfekt med andra ord.
 
 
 
Recept ca 4 portioner:
  • laxsida ca 1kg
  • salt
  • 1 msk rosépeppar
  • 0,5 tsk vitpeppar
  • 5 cm purjolök ungefär
 
Gör så här:
 
1. Putsa laxen. 
2. Krossa pepparsorterna i mortel
3. Blanda salt och peppar. Gnid in laxen med detta. Skiva purjolöken fint och lägg på laxen.
4. Lägg plastfolie på laxen och låt den stå svalt i någon timme.
5. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxfilén på en smord plåt med skinnet nedåt. Sätt in i ugnen ca 20 minuter. Ta ut laxen och servera genast eller låt svalna. Lika god kall/ljummen som varm.
 
 
Sandefjordsås:
  • 1dl Crème fraîche
  • 1dl grädde
  • 100g smör.
  • 1 tärning fiskbuljong
  • ev. lite stark grov senap
  • salt och peppar
 
Häll alla ingredienser i en gryta och koka ihop 5 min.
Smaka av med stark grov senap och salt och peppar. Klart! 
LCHF - Lowcarb - Lågkolhydratkost - Sandefjordsås - lavkarbo - recept
Instagram myTaste.se

Italendoftande biffar

Nu är det redan helg och vi får liksom två fredagar den här veckan på det viset:) Så ikväll njöt vi lite extra och mumsade i oss biffar som doftade italienskt och såsen var faktiskt förföriskt god. Som tillbehör passar förmodligen blomkålsris väldigt bra men vi hade bara en blandsallad till den här gången.
 
 
Biffarna (4 port)
  • 1 st gul lök
  • 2 st vitlöksklyfta
  • 0,5 dl grödde
  • 1 msk kalvfond
  • 1 ägg
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk basilika
  • 1 tsk timjan
  • salt och peppar
  • 500g blandfärs 
Sås:
  • 1 morot
  • 1 gul lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2 dl vatten
  • 2 dl grädde
  • 2 msk kalvfond
  • 1 nypa oregano, timjan och basilika
  • salt och peppar 
Gör så här:
1. Hacka gul lök och vitlöksklyftan fint. Krossa inte vitlöken, utan hacka den. Det ger en rundare vitlökssmak som inte tar överhanden.
2. Lägg lök i en bunke tillsammans med köttfärsen. Krydda med oregano, basilika, timjan, salt och svartpeppar.
3. Kläck i ägget och ha i grädde och kalvfond. Blanda väl utan att överarbeta smeten.
4. Stek biffar i smör efter egen smak av storlek. Fördel om de inte görs allt för stora för att gå ner i såsen bättre.
5. Medans biffarna steks, skiva lök och morot tunt. När biffarna är klara, fräs på lök och morötter i pannan direkt utan att rengöra. Pressa i vitlöksklyftan. Ha i mer margarin om pannan är torr.
6. Häll på vatten och kalvfond, och låt reducera till ungefär hälften.
7. Sila bort lök, morot och stekrester och ha spadet i en kastrull. Häll på grädde och låt koka ihop. Smaka av med en nypa blandad oregano, basilika, timjan, salt och peppar
8. Ha i biffarna i såsen och låt dra en stund i svag värme medans tillbehören blir klara.

Servera gärna de silade grönsakerna till biffarna.
LCHF - Lowcarb - lavkarbo - recept
Instagram myTaste.se 1
Instagram