piggapeggy

Rabarbersmulpaj lchf

Jag blev inspirerad av "annaslchf" som gjort en smulpaj som såg så otroligt god ut. Så jag provade receptet och kan intyga att den var "sjukt" god:) Den här pajen kommer jag definitivt att göra igen för den var inte bara god utan också smidig och snabb att göra. 
 
Smuldegen
  • 200g mandelspån (jag hade inga spån så jag körde mina mandlar på en grov rivskiva)
  • 150g Smör
  • 1/2 dl Sötning (jag använde sukrin gold)
  • Kanel efter smak
 
Fyllning:
  • 300g Skivade rabarber
  • 1 msk sötning (sukrin gold)
 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 200C
Låt smöret bli rumstempererat.
Mosa ihop alla ingredienser med en gaffel (med elvisp sprätter det)
Lägg rabarbern i botten av en pajform och strö över sötningen (ca 28cm i diameter).
Lägg smuldegen över rabarbern och grädda pajen ca 10-15 minuter, tills mandeln blivit gyllene.
Serveras med vaniljsås. 
LCHF - Lågkolhydratkost - glutenfritt - lavkarbo - recept - sockerfritt
Instagram myTaste.se

Arraksbollar LCHF

 Motvilligt tog vi en lång promenad i detta blåsiga väder som västkusten bjuder på idag. Regnet hängde i luften men vi klarade oss faktiskt helt utan att få något på oss. Det allra bästa med att gå ut är att ta en kopp kaffe när man kommer hem. I kylen vöntade gårdagens hemmagjorda arraksbollar som vi fick till kaffet:)
 

Ca 25 stycken

  • 100 gr smör
  • 100 gr kokosflingor (spara lite för att rulla bollarna i)
  • 50 gr mandelmjöl + 50 gr hasselnötsmjöl eller 100 gr av den ena sorten
  • 2 msk kakao 
  • 2 msk starkt kaffe
  • 3 msk sötströ
  • 1 tsk arraksessens (eller mer om du vill ha mer smak)

Blanda rumsvarmt smör med de andra ingredienserna och rulla små bollar. Rulla dem i kokosflingor och ställ dem sedan kallt!

LCHF - glutenfritt - lavkarbo - recept - sockerfritt - sockerfritt godis
Instagram myTaste.se

Lchf-paj med jordgubbar och rabarber

Rabarberns växer så det knakar i trädgården och det är ju så himla trevligt att använda det man odlat själv när man lagar mat eller bakar. I dagens paj hade jag både rabarber och jordgubbar men mina egna gubbar är inte färdiga så de fick vi köpa.
Den här pajen var nog en av mina bättre bärpajer och vinner faktiskt på att kallna innan den serveras. Så den är därför perfekt att laga i förväg när man ska få gäster:)
 
 

Pajdeg:

  • 3,5 dl mandelmjöl 
  • 50 gram smör
  • 1 msk fiberhusk
  • ca 1 msk sötning – dvs sötningsmängden motsvarar 1 msk riktigt socker
  • 1 krm salt
  • 2 äggulor
  • 2 msk grädde
Fyllning:
  • 1/2 liter jorgubbar ungefär
  • 2-3 rabarber
  • 1 msk pressad citron
  • 1/2 dl sötning (jag använde sukrin melis)
  • 2 tsk arrowrot
Gör först pajdegen:
 
I en matberedare med knivar, blanda mandelmjöl med smör och lägg sedan i övriga ingredienser och kör tills du fått en deg. Stjälp upp i en skål och ställ kallt i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda pajskalet i ca 7-8 minuter. 
 
 
 
Fyllningen:
Skär rabarber och jordgubbar i småbitar och lägg i en skål. Häll på citronsaft, sötning och arrowrot och låt allt stå och vila i ca 5 minuter. 
Häll i fyllningen i pajdegen och grädda i ca 30 minuter. Lägg över aluminiumfolie om kanterna börjar bli mörka. 
Låt gärna pajen stå och vila i en halvtimme innan du serverar den med vispad kokosgrädde eller vaniljgrädde.
 
 
LCHF - glutenfritt - lavkarbo - recept - sockerfritt
Instagram myTaste.se 6
Instagram