piggapeggy

Arraksbollar LCHF

 Motvilligt tog vi en lång promenad i detta blåsiga väder som västkusten bjuder på idag. Regnet hängde i luften men vi klarade oss faktiskt helt utan att få något på oss. Det allra bästa med att gå ut är att ta en kopp kaffe när man kommer hem. I kylen vöntade gårdagens hemmagjorda arraksbollar som vi fick till kaffet:)
 

Ca 25 stycken

  • 100 gr smör
  • 100 gr kokosflingor (spara lite för att rulla bollarna i)
  • 50 gr mandelmjöl + 50 gr hasselnötsmjöl eller 100 gr av den ena sorten
  • 2 msk kakao 
  • 2 msk starkt kaffe
  • 3 msk sötströ
  • 1 tsk arraksessens (eller mer om du vill ha mer smak)

Blanda rumsvarmt smör med de andra ingredienserna och rulla små bollar. Rulla dem i kokosflingor och ställ dem sedan kallt!

LCHF - glutenfritt - lavkarbo - recept - sockerfritt - sockerfritt godis
Instagram myTaste.se

Lchf snickersrutor

Något jag länge tänkt testa är hemmagjorda snickersrutor. De blev väldigt goda och en sån liten ruta till kaffet är inte alls dumt. Häromdagen bjöds det på godis i personalrummet på jobbet och då hade jag passande nog med mig ett par av dessa som jag mumsade i mig istället:) Och ikväll kanske det blir en till som lördagsgodis.
 
Recept:
  • 200 g mörk choklad minst 70 % (helst 90%)
  • 250 g jordnötssmör
  • 2 dl salta jordnötter, grovhackade
  • (ev. sötning motsvarande 0,5 dl socker)
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 50 gram smör 
Gör så här:
  1. Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Lägg bakplåtspapper i en form eller på en skärbräda och häll ut hälften av chokladen. Det blir lagom med ca 15x20 cm.
  2. Låt chokladen stelna en stund i frysen.Blanda jordnötter, smör och jordnötssmör i en kastrull på svag värme. Tillsätt ev. sötning.
  3. Ta ut chokladen ur frysen och bred på jordnötsblandningen. Ställ åter in i frysen en stund. Ta fram och häll över resten av chokladen.
  4. Ställ in i kylen och låt stelna. 
  5. Ta fram och skär i mindre bitar. Förvara i kylen.
 
LCHF - Lågkolhydratkost - glutenfritt - lavkarbo - recept - sockerfritt
Instagram myTaste.se 4

Cashewnut buttercups - sockerfria och glutenfria

Imorgon förväntas jag bjuda på veckans kaka på jobbet och min plan var egentligen att bara ta med mig ostbricka med kex, men en liten efterrätt är det ju ingen som säger nej till:) Så jag skulle baka ett par små peanutbutter cups som jag hittat hos "bakasockerfritt.se" men upptäckte då jag tog fram jordnötssmöret att jag köpt helt fel och istället fått med mig cashewnötsmör hem. Men när jag smakade lite förstod jag att det inte var ett misstag för det var ju faktiskt godare än jordnötssmöret. Så jag är nyfiken på hur dessa kommer att tas emot imorgon...
 
 
 
Cashewnut buttercups (8-10 st):
  • Botten:
  • 20 gram rumsvarmt smör 
  • ½ dl mandelmjöl 
  • 2 tsk kokosmjöl 
  • 1 msk riven kokos
  • 2/3 msk sötströ 
  • 1 krm vaniljpulver 
  • Fyllning:
  • 40 gram cashewnötsmör 
  • Toppa med: 
  • Ca 80 gram choklad (hälften ljus, hälften mörk)
  • Lite kokosolja för att göra chokladen lättflytande
Gör så här:
 
Botten
  1. Värm ugnen till 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen noga. 
  2. Tryck ut degen i botten av småbrödsformar (alternativt minimuffinsformar). 
  3. Grädda mitt i ugnen i ca 10-14 minuter (håll noga koll så de inte blir brända). Låt svalna.
Fyllning
  1. Lägg på en klick cashewnötsmör på varje kaka.
Toppa med
  1. Smält choklad (eventuellt tillsammans med olja). 
  2. Häll först på den ljusa chokladen och därefter den mörka ovanpå kakan och cashewnötsmöret. 
  3. Låt svalna i kylskåp. Ta bort pappret från kakorna.
 
 
LCHF - Lågkolhydratkost - glutenfritt - lavkarbo - recept - sockerfritt
Instagram myTaste.se 3
Instagram