piggapeggy

Kantarell- och baconbiffar

Jag ser att folk plockar kantareller för fullt nu men jag plockar mina på Ica istället. Rensade och klara köper jag lite lagom många i en påse och skäms faktiskt inte för det. Jag har gjort några tappra försök att hitta kantareller men inte lyckats särskilt bra och då är det ju tur för mig att man kan köpa dem istället:)

Den här gången hamnade de inne i köttfärsbiffar tillsammans med bacon. Det blev otroligt saftigt och gott och såsen var ju nästan färdig i pannan når biffarna var stekta tack vare smöret och skyn som runnit ur biffarna.
Här den förstekta "kantarellröran" som ligger i biffarna
 

 

Ingredienser ca 8 portioner:

  • 200-300 g färska kantareller
  • 2 paket bacon i tärningar
  • 1 gul lök
  • 1 kg köttfärs (jag använde blandfärs)
  • 2 dl grädde
  • 2 ägg
  • 2 tsk salt
  • 0,5 tsk vitpeppar

Sås:
  • 2 dl grädde
  • 1 dl flytande créme fraiche
  • 1 köttbuljongtärning
  • Salt och peppar
  • Lite soya

Ansa svampen och skär den i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Fräs svamp, lök och bacon i lite matfett tills all vätska har kokat in och svampen har fått lite färg. Låt röran svalna.
Blanda färs, ägg, grädde, salt, peppar och svampröran. Arbeta det till en smidig smet.
Forma biffar och bryn dem i smör. Lägg dem i en ugnsform i 200 grader och låt dem ligga där och bli genomstekta där.
När alla biffar är stekta, häll grädde och créme fraiche i pannan och låt såsen puttra en stund. Häll samtidigt i köttbuljong och lite soja och smaka av med salt och peppar. Häll även i skyn som bildats i formen där biffarna ligger. Servera gärna med blomkålspuré.
.
LCHF - Lågkolhydratkost - glutenfritt - lavkarbo
Instagram myTaste.se 1

Äggfyllda avokado i ugnen

Idag provade jag ett recept som jag sett på Pinterest. Ännu e ställe där man kan hämta inspiration till nya rätter:)
Enkelt var det och så mycket nyttigare kan det väl knappt bli?

Ta bara avokado. Dela dem på hälften. Ta ut kärnan och grön ur lite extra förr att få plats med ett ägg i hålet. Sätt gärna halvorna i en ugnsfast liten skål eller på lite aluminiumfolie för att de ska stå stadigt och inte välta. Knäck ett ägg i varje halva. Strö på salt och peppar och grädda dem i ca 20 minuter på 200 grader tills ägget stelnat lagom mycket. 
Jag märkte att i den halvan där gulan lagt sig längst ner förblev den löskokt och i den andra hamnade den ju på yan ch blev därmed hårdare kokt.
recept - recept avokado
Instagram myTaste.se 1

Köttfärs och Vitkålsgratäng med chili

Nu börjar det åter dra ihop sig till jobb och då är det skönt att ha några färdiga matlådor i frysen. Denna gratäng är perfekt matlådemat som innehåller en hel måltid och dessutom smakar bra då den värms upp. 
 
 
 
Gratäng ( den blir stor och räcker nog ca 8 personer)
  • 1 kg strimlad vitkål
  • 1 strimlad gul lök
  • ca 1 kg  köttfärs
  • 4-5 tomater i tärninger eller 1 burk krossade tomater
  • knappt 1/2 dl vatten
  • 1-2 oxbuljongtärning (eller 1,5  msk oxfond)
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 tsk chilipulver 
  • 1 tsk paprikapulver (gärna stark)
  • 2 msk  tomatpuré
  • Salt och peppar
  • Smör att steka i
Äggstanning:
  • 4 ägg
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl smetana eller créme fraiche 
  • 3 dl riven ost
  • Salt och peppar

Sätt på ugnen på 220 grader. Strimla vitkålen och löken, bryn sedan dessa tillsammans i en stekpanna på medelstark värme i smör. Lägg blandningen åt sidan och bryn köttfärsen i samma panna. Blanda sedan i  tomater, pressad vitlök, oxbuljong, vatten samt kryddorna och låt koka ihop rodentligt. Smaka av och tillsätt salt och peppar efter smak. Varva köttfärs och vitkål i en stor ugnsfast form. Jag hade tre lager vitkål och köttfärs däremellan. Häll över äggstanningen och strö till sist över den rivna osten. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min eller tills den fått en fin gyllenbrun färg. Låt gratängen gärna stå och vila en stund innan den serveras.

LCHF - lavkarbo - recept
Instagram myTaste.se 1
Instagram