piggapeggy - lchf

Min man är sjukligt förtjust i äppelkaka och då skadar det ju inte att "lura" i honom en lite nyttigare variant. Eftersom han har tydliga krav på vad en äppelkaka ska innehålla så lägger jag på det han önskar. Det betyder, mycket äpple, mycket kanel och grovhackade nötter på toppen. Konstigt nog blev den här kakan ännu godare efter att ha övernattat i kylskåpet så det kan jag rekommendera :)

• 2 ägg
• 1 dl Sukrin eller motsvarande sötning
• 1 dl Sukrin gold 
• 100 g smält smör
• 2 dl crème fraiche
• 1 dl mandelmjöl
• 1 dl kokosmjöl
• 1 msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljpulver
• 1 nypa salt

Ovanpå

• 2-3 äpplen
• 2-3 tsk kanel
• 2 tsk Sukrin guld eller motsvarande sötning
• Hackade hasselnötter
• 25 g smör