Kantarell- och baconbiffar
Jag ser att folk plockar kantareller för fullt nu men jag plockar mina på Ica istället. Rensade och klara köper jag lite lagom många i en påse och skäms faktiskt inte för det. Jag har gjort några tappra försök att hitta kantareller men inte lyckats särskilt bra och då är det ju tur för mig att man kan köpa dem istället:)
Den här gången hamnade de inne i köttfärsbiffar tillsammans med bacon. Det blev otroligt saftigt och gott och såsen var ju nästan färdig i pannan når biffarna var stekta tack vare smöret och skyn som runnit ur biffarna.
Här den förstekta "kantarellröran" som ligger i biffarna
Ingredienser ca 8 portioner:
- 200-300 g färska kantareller
- 2 paket bacon i tärningar
- 1 gul lök
- 1 kg köttfärs (jag använde blandfärs)
- 2 dl grädde
- 2 ägg
- 2 tsk salt
- 0,5 tsk vitpeppar
Sås:
- 2 dl grädde
- 1 dl flytande créme fraiche
- 1 köttbuljongtärning
- Salt och peppar
- Lite soya
Ansa svampen och skär den i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Fräs svamp, lök och bacon i lite matfett tills all vätska har kokat in och svampen har fått lite färg. Låt röran svalna.
Blanda färs, ägg, grädde, salt, peppar och svampröran. Arbeta det till en smidig smet.
Forma biffar och bryn dem i smör. Lägg dem i en ugnsform i 200 grader och låt dem ligga där och bli genomstekta där.
När alla biffar är stekta, häll grädde och créme fraiche i pannan och låt såsen puttra en stund. Häll samtidigt i köttbuljong och lite soja och smaka av med salt och peppar. Häll även i skyn som bildats i formen där biffarna ligger. Servera gärna med blomkålspuré..
LCHF -
Lågkolhydratkost -
glutenfritt -
lavkarbo
