piggapeggy - lchf

Imorgon förväntas jag bjuda på veckans kaka på jobbet och min plan var egentligen att bara ta med mig ostbricka med kex, men en liten efterrätt är det ju ingen som säger nej till:) Så jag skulle baka ett par små peanutbutter cups som jag hittat hos "bakasockerfritt.se" men upptäckte då jag tog fram jordnötssmöret att jag köpt helt fel och istället fått med mig cashewnötsmör hem. Men när jag smakade lite förstod jag att det inte var ett misstag för det var ju faktiskt godare än jordnötssmöret. Så jag är nyfiken på hur dessa kommer att tas emot imorgon...

• Botten:
• 20 gram rumsvarmt smör 
• ½ dl mandelmjöl 
• 2 tsk kokosmjöl 
• 1 msk riven kokos
• 2/3 msk sötströ 
• 1 krm vaniljpulver 

• Fyllning:
• 40 gram cashewnötsmör 

• Toppa med: 
• Ca 80 gram choklad (hälften ljus, hälften mörk)
• Lite kokosolja för att göra chokladen lättflytande